|
|
Kwartels Met Witloof En Appeltjes.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kwartels,
8 stukjes witloof,
2 grote appel,
2 sinaasappel,
4 el sinaasappel confituur,
citroensap,
2 el suiker,
2 scheutje cognac,
2 peterselie,
boter of margarine,
peper,
2 el honing.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De acht kwartels inwrijven met honing en bestrooien met peper van de molen, geen zout.
Aanbraden in vetstof.
Blussen met een scheutje cognac en het geheel in een voorverwarmde oven van 170? C schuiven.
Regelmatig draaien en bedruipen met het braadvocht.
De acht stukjes witloof versnijden in Julienne alsook de grote appel.
Een weinig citroensap toevoegen om verkleuren te voorkomen.
Een klontje boter laten smelten en er een eetlepel suiker aan toevoegen.
Goed mengen daarna het witloof en de appel toevoegen en op een zacht vuurtje laten gaar worden.
Om de saus uit de braadslee te dikken de lepels sinaasappelconfituur toevoegen.
Opdienen: op een verwarmd bord een nestje maken van witloof en appeltjes.
Daarop de kwartels schikken en lichtjes overgieten met de sinaasappel braadsaus.
|
|
|